Cibi scaduti, quali si possono ancora mangiare e realmente entro quando

Pubblicato Febbraio 23, 2026 · Aggiornato Febbraio 22, 2026

Un’alimentazione sana non dipende esclusivamente dal corretto equilibrio tra carboidrati, proteine, grassi, vitamine e sali minerali.

Saper leggere le etichette è quindi fondamentale: non solo per nutrirsi in modo consapevole, ma anche per ridurre gli sprechi e gestire al meglio ciò che abbiamo in casa.

Ed è proprio davanti alle etichette che nasce una delle domande più frequenti: si possono mangiare i cibi scaduti? Quali sì, quali no?

E soprattutto, come distinguere tra le diciture “da consumarsi entro” e “da consumarsi preferibilmente entro”?

A fare chiarezza sul Corriere è Laura De Gara, presidente del Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione Umana dell’Università Campus Bio-Medico di Roma, che spiega le differenze e analizza i vari casi.

Spesso non si presta attenzione alla differenza tra le due indicazioni, ma quel “preferibilmente” cambia tutto.

Da consumarsi preferibilmente entro” indica la data fino alla quale il prodotto mantiene al meglio le sue proprietà organolettiche: sapore, consistenza, colore, profumo. Superata questa data, l’alimento può perdere parte di queste caratteristiche, ma non diventa automaticamente pericoloso per la salute.

“Da consumarsi entro”, invece, è una scadenza tassativa. Dopo quella data il prodotto non deve essere consumato, soprattutto se si tratta di alimenti freschi o ad alto contenuto di acqua, che possono diventare un rischio per la salute.

Non tutti i prodotti vanno automaticamente buttati dopo la data indicata, soprattutto quando si tratta di alimenti a lunga conservazione e ben conservati. Tra quelli generalmente più “tollerabili” troviamo: pasta secca (non fresca) riso legumi secchi conserve in scatola miele zucchero

Questi alimenti, soprattutto se richiedono cottura ad alte temperature, mantengono più a lungo le loro caratteristiche nutrizionali e di sicurezza.

Vista e olfatto sono preziosi alleati. Un cambiamento di colore, un odore anomalo o un sapore alterato sono segnali da non ignorare. In caso di dubbio, si può assaggiare una piccola quantità per verificare eventuali alterazioni.