Glutine, essere celiaci o intolleranti non è la stessa cosa: le regole da seguire a tavola

Pubblicato Febbraio 2, 2026 · Aggiornato Febbraio 1, 2026

Molte persone sono convinte che eliminare il glutine rappresenti la chiave per migliorare la salute.

Tuttavia, le evidenze scientifiche raccontano una storia più complessa.

Un gruppo di ricercatori, come riportato su The Lancet, ha analizzato oltre 58 studi condotti su soggetti con disturbi dopo il consumo di alimenti contenenti glutine.

In questi casi si parla di sensibilità al glutine o al grano non celiaca (Ncgs), una condizione ancora molto dibattuta in ambito gastroenterologico.

Dall’analisi emerge che, in molti studi, le differenze nei sintomi tra chi assume glutine e chi assume un placebo tendono ad annullarsi.

In alcuni casi, il placebo provoca addirittura disturbi più intensi del glutine stesso.

Questo suggerisce che, per la maggior parte delle persone, il glutine non sia il vero responsabile dei sintomi riferiti.

Secondo gli esperti, i possibili colpevoli alternativi sono altri componenti del grano, in particolare i FODMAPs.

Sono carboidrati fermentabili noti per causare gonfiore, dolore addominale e alterazioni dell’alvo nei soggetti predisposti.

Tra questi, i fruttani presenti anche in alimenti come cipolla, aglio e porri si sono dimostrati in alcuni studi più sintomatici del glutine.

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Molte persone sono convinte che eliminare il glutine rappresenti la chiave per migliorare la salute.

Tag: glutine

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