Cervello e cibo, scegliamo cosa mangiare in 200 millisecondi: il potere delle immagini

Pubblicato Gennaio 23, 2026 · Aggiornato Gennaio 22, 2026

Quando si osservano gli scaffali del supermercato, si sfoglia un menu al ristorante o si sceglie cosa ordinare tramite app di consegna a domicilio...

... il cervello elabora le immagini e decide cosa mangiare in appena 200 millisecondi, molto prima che la scelta diventi consapevole.

Lo rivela uno studio pubblicato sulla rivista Appetite e condotto dall’Università di Melbourne, in Australia.

Ha monitorato l’attività cerebrale di un gruppo di volontari mentre venivano loro mostrate immagini di snack, carne, frutta e dolci.

I risultati indicano che l’aspetto visivo del cibo gioca un ruolo determinante nel guidare le nostre decisioni alimentari.

Oltre a registrare l’attività cerebrale tramite elettroencefalografia, i ricercatori, guidati da Violet Chae, hanno chiesto ai partecipanti di valutare diversi aspetti di ogni alimento, come sapore, contenuto calorico e desiderio di consumo.

Successivamente, hanno utilizzato tecniche di Intelligenza Artificiale per confrontare queste valutazioni con i dati cerebrali.

È emerso che le caratteristiche percepite del cibo si riflettono nell’attività del cervello già 200 millisecondi dopo la visualizzazione dell’immagine, prima ancora che le persone siano consapevoli di ciò che stanno guardando.

I ricercatori vogliono ora capire se strategie mirate, ad esempio concentrarsi sul valore salutare degli alimenti, possano influenzare la valutazione cerebrale e orientare le scelte dei consumatori verso opzioni più sane.