Polenta e carne, la storica base dell’alimentazione dell’Italia del Nord-Est: le foto

Pubblicato Novembre 27, 2025 · Aggiornato Novembre 26, 2025

La cucina del Bellunese, cuore gastronomico delle Dolomiti venete, racconta una storia fatta di piatti tipici.

La tavola è sempre stata nutriente, essenziale e profondamente legata ai prodotti locali.

E tra questi, due protagonisti indiscussi dominano la scena: la polenta e la carne, declinati in mille varianti.

La polenta, ottenuta dalla farina di mais, è da sempre la base dell’alimentazione nel Bellunese.

Non solo come accompagnamento, ma spesso come vero piatto principale.

La carne ha un ruolo centrale, non solo per tradizione ma per necessità: nelle valli di montagna serviva nutrirsi con piatti che fornissero calore e energia.

Da qui nasce una cultura gastronomica ricca di preparazioni a base di carne bovina, suina e soprattutto selvaggina.

Il pastìn è forse il prodotto più identitario della provincia.

È una sorta di macinato condito di carne bovina e/o suina, aromatizzato con sale, pepe e altre spezie, leggermente variabili a seconda della macelleria.