Passo per passo come preparare la crostata morbida senza glutine al cioccolato e mirtilli
Se il 7 luglio di un lontano 1847, dall’intuizione rivoluzionaria della britannica Fry & Sons, non fosse uscita la formula del “chocolate for eating”, quanti attimi di profonda estasi si sarebbero persi per i palati di tutto il mondo?
Il cacao, fino allora considerato “il cibo degli dei”, in sole ventiquattr’ore prese magicamente la forma di golosissima tavoletta.
Per rendere omaggio a uno dei piaceri gastronomici più amati del pianeta, ogni anno il 7 luglio si celebra il World Chocolate Day, giornata dedicata a tradizione e innovazione di ogni sua interpretazione gourmet.
In onore a un “save the date” di dolcissima memoria, Farmo propone un raffinato e delicato dessert a tema, creato dalla food blogger di “Merende da Favola” Arianna Tosatto che, nel suo estro di Pastry Chef, propone una vera e propria sfiziosa delizia.
Con l’ottima lievitazione ed elasticità dell’esclusivo mix senza glutine la gola sposa il wellness e ogni peccato di gola si traduce in genuine ricette dal profumo invitante e dal sapore unico.
Ed ecco la “Crostata morbida senza glutine al cioccolato e mirtilli”, una chicca della pasticceria d’autore che, grembiule alla mano, può far vestire a ognuno di noi i panni di novelli maître pâtissier.
CROSTATA MORBIDA SENZA GLUTINE AL CIOCCOLATO E MIRTILLI
INGREDIENTI:
130 g di farina senza glutine
100 g di zucchero semolato
20 g di cacao amaro in polvere
2 uova (a temperatura ambiente) di galline felici
60 ml di olio di semi
60 ml di latte a temperatura ambiente
Per la bagna:
q.b. latte a temperatura ambiente
Per la farcitura:
150 g di confettura di mirtilli
Per la ganache al cioccolato:
150 g di cioccolato fondente (tavoletta)
180 ml di panna fresca per dolci
1 pizzico di sale
Per la decorazione:
250/300 g di mirtilli
PROCEDIMENTO:
Iniziare preparando la base della crostata morbida.
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, fino a renderle chiare e spumose.
Aggiungere poi il latte e l’olio a filo, sempre continuando a sbattere con le fruste.
In ultimo, incorporare il mix Farmo Fibrepan-Cake.
Una volta ottenuto un composto liscio e privo di grumi, versare l’impasto in una tortiera stampo che permetta di creare una torta con l’incavo per poterla farcire al suo interno.
Fare cuocere in forno statico a 175 gradi per circa 25 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciare raffreddare prima di procedere alla farcitura.
Nel frattempo, preparare la ganache al cioccolato fondente.
Tritare finemente il cioccolato e lasciate da parte in una ciotola.
In un pentolino, portare la panna a bollore insieme a un pizzico di sale e versarla subito nella ciotola dove precedentemente si è messo il cioccolato tritato.
Mescolare energicamente fino a ottenere una ganache liscia dove il cioccolato si sia sciolto completamente.
Metterla in frigorifero ad addensare per circa 20 minuti.
Prendere la base della crostata morbida e metterla sul vassoio o piatto da portata e farcirla con la confettura di mirtilli.
Sopra alla confettura versare la ganache al cioccolato fondente e decorare infine con i mirtilli. Per disporre i mirtilli in modo ordinato, partire dall’esterno e andare verso il centro della torta.
(Date le alte temperature estive, è consigliabile conservare questa torta in frigorifero).
