Cordon bleu: origini incerte, successo sicuro

Il cordon bleu è un piatto semplice e gustoso che conquista tutti, dai più piccoli agli adulti: c’è chi dice che sia una ricetta francese, altri sostengono che arrivi dalla Svizzera ma tutti sono concordi nell’apprezzarlo. Basta un morso per scoprire la croccantezza della panatura che lascia spazio a un ripieno morbido e filante, ricco di profumo. Realizzarli in casa non è complesso e non richiede tecniche particolari.

Per cominciare sciacquate il petto di pollo, asciugatelo bene e mettetelo sul tagliere. Tagliate otto fette sottili ma compatte. Su quattro di queste disponete una fetta di prosciutto cotto, piegandola se serve, e aggiungete due mezze fette di provola.

Coprite con le restanti fette di pollo, formando una sorta di sandwich. Sbattete l’uovo in un piatto fondo, salatelo e passate ogni cordon bleu prima nell’uovo e poi nel pangrattato, assicurandovi di rivestirli in modo uniforme.

Scaldate abbondante olio di semi in una teglia o in una padella dai bordi alti. Quando è ben caldo, friggete i cordon bleu fino a ottenere una panatura dorata. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e portateli in tavola ancora caldi.