Dalle noci una salsa che non delude mai

La salsa di noci è un condimento dalle origini antichissime, risalente a tempi lontani e caratterizzato da un sapore con influenze orientali. È conosciuta oggi come la salsa tradizionale per accompagnare i tipici pansoti, famosi ravioli triangolari liguri.

Diffusa già nell’antica Persia, la ricetta arrivò a Genova probabilmente durante l’epoca della Repubblica, quando i marinai ne portarono la preparazione, se non proprio la salsa già pronta.

Dalla consistenza raffinata e dal colore avorio, la salsa di noci è uno dei condimenti più autentici della tradizione genovese. Perfetta per esaltare i pansoti, si abbina splendidamente anche agli gnocchi di castagne, senza mai deludere il palato.

Gustare un piatto condito con questa salsa significa immergersi nel cuore della tradizione culinaria della ‘Superba’.